คลอรีน

หน้าหลัก > สินค้าทั่วไป > กรดมะนาว

  • CITRIC ACID MONOHYDRATE

                                    ITEM

    Specification

    Appearance

    White crystalline powder

    Identification

    pass

    Water solution

    20% Clarity

    Assay %

    99.93

    Moisture %

    8.54

    Sulphate ash %

    0.01

    Sulphate

    20 ppm

    Oxalate

    20 ppm

    Calcium

    20 ppm

    Heavy Metals

    1 ppm

    Iron

    1 ppm

    Chloride

    5 ppm

    Barium

    pass

    Endotoxin of Germ

    0.5 Tu/mg

    Aluminium

    0.2 ppm

    Arsenic

    1 ppm

    Mercury

    0.1 ppm

    Lead

    0.5 ppm

    Organic Volatile Impurity

    pass

    Tridodecylamine

    0.1 ppm

    PH

    1.81

    Mesh Size

    8-60 Mesh90%

    CITRIC ACID ANHYDROUS

    ITEM

    Specification

    Appearance

    White crystalline powder

    Identification-Citrate

    Pass of test

    Assay %

    99.85

    Water %

    0.23

    Sulphate ash %

    0.010

    Oxalate

    Less than 100 ppm

    Sulfate

    Less than 150 ppm

    Arsenic

    none

    Heavy Metals

    none

    Barium (Ba)

    pass

    Calcium (Ca)

    Less than 200 ppm

    Ferric (Fe)

    Less than 50 ppm

    Chloride (Cl)

    Less than 50 ppm

    Lead (Pb)

    none

    Mercury (Hg)

    none

    Readily carbonizable  Substances

    N0ne

    Method BP 1998/USP24

    Method Used BP 1998/USP24

                กรดซิตริก หรือ กรดมะนาวชื่อทางเคมี Citric acid เป็นกรดอ่อนๆมีรสเปรี้ยวใช้สำหรับเจือปนอาหารและเครื่องดื่่ม
              กรดซิตริก หรือ กรดมะนาว ชื่อทางเคมี Citric acid เป็นกรดอ่อนๆมีรสเปรี้ยวใช้สำหรับเจือปนอาหารและเครื่องดื่ม มีทั้งแบบ โมโนไฮเดรต และ แอนไฮดรัส ละลายน้ำได้ดี ใช้สำหรับเจือปนอาหาร ( food additive)ใช้กันอย่างกว้างขวาง เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวของอาหารและเครื่องดื่มใช้เพื่อปรับภาวะความเป็นกรด โดยใช้ปรับค่าพีเอช(ความเป็นกรดด่าง)ของอาหารเพื่อให้อาหารเป็นอาหารปรับกรด(Acidified food)
              กรดซิตริกหรือกรดมะนาว สารสำคัญในการปรงรสอาหารให้มีรสเปรี้ยวรวมทั้งการผลิตน้ำส้มสายชูเทียม กรดซิตริก   (citric acid) เป็นกรดอินทรีย์ (organic acid) เป็นกรดอ่อน (weak acid) มีสูตรโมเลกุล C6H8O7 พบธรรมชาติในอาหารหลายชนิด เช่น พืชตระกูลส้ม มะม่วง สำหรับใช้เป็นสารปรุงรสให้มีรสเปรี้ยวในอาหารและเครื่องดื่ม เช่น ไอศครีม ขนม เป็นสารกันบูดเพื่อถนอมอาหาร ผลิตน้ำมะนาวเทียม เป็นสารดักจับโลหะในน้ำกระด้าง สารกำจัดตะกรัน ผสมในสบู่และเป็นสารทำความสะอาด
              กรดซิตริกหรือกรดมะนาว ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม ไม่ว่าจะเป็นน้ำผลไม้ น้ำหวานชนิดต่างๆทั้งชนิดอัดแก็สคาร์บอนไดอ๊อกไซด์และไม่อัดแก๊สคาร์บอนไดอ๊อกไซด์ หรือเครื่องดื่มที่มีแอกอฮอล์ใช้กรดซิตริกหรือเกลือของกรดซิตริกช่วยทำให้เครื่องดื่มมี กลิ่น รสและความเป็นกรด-เบสพอเหมาะ นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นวัตถุกันเสียช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ ช่วยทำให้ สี กลิ่น รสของเครื่องดื่มมีความคงตัวดีขึ้น ยิ่งไปกว่านั้นกรดซิตริกในเครื่องดื่มที่อัดแก็สคาร์บอนไดอ๊อกไซด์จะช่วยให้กลิ่นของรสของเครื่องดื่มปรากฎเด่นชัดขึ้น สำหรับในผลิตภัณฑ์ไวน์กรดซิตริกจะช่วยปรับความเป็นกรดและป้องกันการเกิดอ๊อกซิเดชั่น
               กรดซิตริกหรือกรดมะนาว ในอุตสาหกรรมผัก ผลไม้กระป๋อง กรดซิตริกช่วยปรับความเป็นกรด-เบสให้ต่ำลง และพบว่าช่วยลดอุณหภูมิและระยะเวลาในการฆ่าเชื้อในอุตสาหกรรมผักและผลไม้เยือกแข็ง นอกจากนี้กรดซิตริกยังช่วยปรับความเป็นกรด-เบสแล้วยังสามารถรวมตัวกับโลหะที่ปนเปื้อนมาเกิดเป็นสารประกอบเชิงซ้อน เป็นผลทำให้กรดแอสคอร์บิค(ascorbic acid)ที่มีอยู่ตามธรรมชาติในผักหรือผลไม้มีความคงตัวดีขึ้น ซึ่งจะมีผลต่อเนื่องถึงความคงตัวของสี กลิ่นและรสของผลิตภัณฑ์ ทั้งนี้เพราะกรดแอสคอร์บิคจัดเป็นวัตถุกันหืนธรรมชาติส่วนการชลอสีน้ำตาลที่จะเกิดขึ้นในกล้วยหรือแอปเปิลแห้งสามารถทำได้ โดยการจุ่มกล้วยหรือแอปเปิลในสารละลายผสมระหว่างกรดซิตริกและกรดอีรทอร์บิค(erylthorbic acid)
              
    ในผลิตภัณฑ์เนยแข็งมักจะใช้กรดซิตริกหรือกรดมะนาว เป็นวัตถุกันเสีย สารให้รสหรืออิมัลซิฟายเออร์  (emulsifier)สำหรับในขนมหวานกรดซิตริกหรือ Citric Acid จะช่วยเน้นกลิ่นและรสผลไม้ในขนมหวานป้องกันการตกผลึกของน้ำตาล นอกจากนี้ในผลิตภัณฑ์เนื้อมีการใช้กรดซิตริกและเกลือซิเตรดช่วยให้เนื้อมีการอุ้มน้ำดีขึ้น
                  กรดซิตริกหรือกรดมะนาว ทำหน้าที่
        ใช้ปรับภาวะความเป็นกรดด่างโดยปรับค่าพีเอชของอาหาร
        ปรุงแต่งกลิ่นรส(flavoring agent) ปรับให้อาหารและเครื่องดื่มมีรสเปรี้ยว
        เป็นสารกันหืน (antioxidant)
         เป็นสารกันบูด(preservative)
         เป็นสารจับโลหะ(chelating agent)
         เป็นสารทำความสะอาด(cleaning agent)

                 ทางบริษัทฯ ได้นำเข้าจากประเทศจีน,ในประเทศ จัดจำหน่ายขนาดถุงละ 25 กิโลกรัม ยินดีจัดส่งทั่วประเทศ
        ต้องการสั่งซื้อสินค้า ติดต่อคุณอรพรรณ โทร 097-9282936

     

Copyright © 2012 by Viriya Interchem Co.,Ltd., รับจ้างทำเว็บ by WebsiteBigbang